600g de mandioquinha cozida e amassada
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de amido de milho
Sal a gosto
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
300g de bacon em cubos
2 dentes de alho picados
1 maço de brócolis picado
1 xícara (chá) de requeijão culinário
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Adicione o alho, o brócolis e refogue até amaciar.
Misture o requeijão, sal, pimenta, desligue e reserve. Leve uma panela ao fogo médio com a mandioquinha e o leite até levantar
fervura. Adicione a farinha, o amido, sal e mexa até desgrudar do fundo da panela. Retire e deixe esfriar. Abra pequenas porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando coxinhas. Passe pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva.
