1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos (com gemas e claras separadas)
100g de manteiga
400ml de leite de coco
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado (397g)
1 xícara (chá) de coco ralado
Em uma tigela, bata o açúcar com as gemas e a manteiga até virar um creme homogêneo. Adicione metade do leite de coco, a farinha de trigo, o leite e misture bem usando a batedeira. Reserve.
À parte, bata as claras em neve e depois incorpore cuidadosamente à massa do bolo reservada. Coloque a mistura em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido, a 180°C, por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare uma cobertura juntando o leite condensado com o restante do leite de coco e o coco ralado. Despeje o creme por cima do bolo assado, fazendo furinhos para o líquido penetrar na massa.
Depois que a massa absorver bem o creme, fatie o bolo e sirva com mais coco ralado para decorar.
