Terça-Feira, 09 de Janeiro de 2018 - Hora:14:55

Receita: Lombo recheado com abacaxi

 

Ingredientes

2 kg de lombo de porco

 

1 abacaxi em fatias

 

4 tomates cortados em rodelas e sem pele

 

suco de 1 limão

 

4 dentes de alho amassados

 

2 cebolas cortadas em rodelas

 

100 ml de vinho branco seco

 

100 ml de água

 

50 g de manteiga

 

1 colher (chá) de açúcar

 

1 cubo de caldo de carne

 

alecrim a gosto

 

sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Molho

1/2 xícara de suco de abacaxi

 

2 colheres (sopa) de gordura do lombo

 

1 colher (sopa) de ketchup

 

1 colher (sopa) de molho de pimenta

 

1 colher (sopa) de farinha de trigo

 

pedaços de abacaxi

 

Modo de preparo

Comece dissolvendo o cubo de caldo de carne na água e reserve. Em seguida, tempere o lombo com o suco de limão, o vinho branco, o alho, o açúcar e a pimenta-do-reino. Logo após, despeje sobre o lombo apenas a metade do caldo de carne dissolvido na água ? a outra metade será para o molho. Acrescente sobre o lombo as rodelas de tomate e cebola e deixe marinar por cerca de 2 horas.

 

Após esse tempo, hora de levar ao forno! Adicione pedaços de manteiga sobre o lombo, cubra com papel-alumínio e coloque o forno para preaquecer por 15 minutos. Após esse tempo, leve o lombo para assar por aproximadamente 45 minutos, ficando atento para regar o lombo com o caldo que se formará na própria assadeira. Passados os minutos, retire o papel-alumínio e deixe dourar.

 

Com o lombo dourado, retire-o do forno e corte-o e faça cortes profundos, com uma distância média entre um e outro. Em seguida, com as fatias de abacaxi já cortadas, coloque-as nos cortes e leve o lombo ao forno por mais 5 minutos, em temperatura baixa. Enquanto assa, hora de fazer o molho!

 

Molho

Em uma panela, coloque a gordura do lombo assado e a farinha, e mexa até dar uma douradinha. Em seguida, adicione o restante do caldo de carne dissolvido, o suco de abacaxi, o ketchup, o molho de pimenta e o abacaxi em pedaços, e refogue até obter um molho consistente. Se necessário, corrija o sal.

 

Após os 5 minutos no forno basta retirar o lombo, colocar no recipiente que irá servir e regar com o molho! O prato cai superbem com um arroz bem soltinho. Bom apetite!

 

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