6 claras
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) cheias de xarope de glucose de milho
3 colheres de gelatina em pó no sabor de sua preferência
3 folhas de waffer cortadas em círculos no tamanho das formas
600 g de chocolate ao leite fracionado
300 g de chocolate meio amargo
forminhas para nhá benta
Com as suas claras devidamente separadas, coloque-as em uma panela funda junto com o açúcar. Leve ao fogo médio e mexa por aproximadamente 10 minutos, até que a mistura esteja líquida e espumando.
Em seguida, leve-a para a batedeira em velocidade rápida. Aos poucos, acrescente o xarope de glucose e bata por 15 minutos, até obter a consistência de marshmallow. Para as nhá bentas tradicionais, acrescente algumas gotas de baunilha.
Enquanto o seu marshmallow está na batedeira, ferva 3 colheres de água e dilua a gelatina. Para o sabor tradicional, escolha a gelatina incolor sem sabor. Acrescente-a ao marshmallow e bata por mais alguns minutos. Assim que chegar no ponto, reserve.
Em banho-maria, derreta os 2 chocolates juntos. Se preferir, você também pode utilizar chocolate branco.
Assim que o chocolate estiver completamente derretido, despeje-os na forminha, fazendo uma casca. Atenção! Não precisa colocar muito chocolate. Em uma mesa, bata a forminha virada para baixo para retirar o excesso de chocolate. Leve ao congelador por 15 minutos para endurecer.
Em seguida, preencha as formas com o marshmallow, coloque os círculos de waffer por cima e aperte levemente. Por último, passe mais uma camada de chocolate. Com a ajuda de uma espátula, retire o excesso. Volte com a forma para o congelador por 1 hora. Depois é só desenformar!
Essa receita rende 60 nhá bentas pequenas e 40 grandes!
